Cultiver et entretenir des tomates
En général, le conseil d'économie s'applique : utilisez les fruits et légumes de manière saisonnière ! Si un fruit est de saison, il est plus savoureux et, surtout, moins cher - après tout, l'offre et la demande déterminent le prix. La saison des tomates dure en gros de juin à fin octobre.
Lorsque vous faites vos courses au supermarché, il est utile de comparer les prix, notamment ceux des tomates : En raison des différentes variétés, telles que les tomates cocktail, panicule, à chair ou humide, et de leur conditionnement, vous devez accorder une attention particulière au prix au kilo.
Si vous souhaitez cultiver vos propres tomates dans le jardin ou sur le balcon, il existe de nombreuses possibilités. Vous pouvez acheter des jeunes plants greffés et pré-cultivés lors de ventes promotionnelles chez les discounters ou dans les magasins spécialisés.
Si vous avez des graines de tomates séchées, vous pouvez les faire pré croître dans des pots recouverts de papier d'aluminium sur un rebord de fenêtre ensoleillé à partir de mars. Pour une plus grande quantité, une mini-serre en plastique vaut peut-être la peine, car elle peut être réutilisée chaque année.
Les semis achetés ou cultivés à la maison sont transplantés après les saints de glace du 20 mai - en pleine terre ou dans de grands pots. N'oubliez pas que de nombreuses variétés poussent vite et en hauteur et épargnez-vous la peine de devoir repiquer les plantes à plusieurs reprises. Lors de la plantation, vous pouvez utiliser des aides à l'escalade en même temps : Les fines baguettes de bambou en fagots sont peu coûteuses et réutilisables. Les tomates aiment les endroits ensoleillés, dans un sol riche en nutriments, avec une distance suffisante par rapport à la plante voisine (60 cm et dans une double rangée, 100 cm de distance entre les rangs).
Dès que les tomates fleurissent, elles ont besoin d'un engrais riche en nutriments. Par rapport à l'engrais potassique du magasin, vous pouvez économiser de l'argent avec le bouillon d'ortie fait maison. Pour éviter que les fruits n'éclatent à cause d'une alimentation en eau inégale, n'attendez pas que le sol soit complètement sec avant d'arroser et veillez à ne pas mouiller les feuilles.
Lorsque les plants de tomates poussent vigoureusement, vous pouvez les "pincer" ! La "taille" est le processus qui consiste à éliminer les pousses latérales afin d'obtenir un meilleur rendement. Pour ce faire, supprimez les petites pousses sans fleurs, surtout près du sol.
Transformer et conserver les tomates
Avec une bonne récolte de tomates, il est important de traiter et de conserver les fruits mûrs en temps voulu. Pour des tomates savoureuses, il peut être intéressant de sécher les tomates.
Pour ce faire, retirez les graines et la pulpe des tomates (qui peuvent être transformées en sauce) et placez les morceaux de tomates, côté peau vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes méditerranéennes (romarin, basilic et origan). Les tomates mettront 2 à 5 heures à 100 degrés, selon leur taille, et devraient encore être légèrement élastiques. Pendant ce temps, le four doit rester ouvert (par exemple, avec une cuillère en bois), afin que l'humidité puisse s'échapper. Pour s'assurer que la consommation d'énergie ne gâche pas les économies réalisées, il est préférable de planifier la meilleure utilisation du four pendant et après le séchage. En fonction de la charge, un déshydrateur peut également s'avérer utile pour sécher les fruits et légumes en économisant l'énergie.
Une fois refroidies, les tomates sont conservées dans un bocal à vis recouvert d'une gousse d'ail et d'huile d'olive, dans un endroit sombre et sec. De cette façon, elles se conserveront pendant plusieurs semaines.