Les smoothies verts sont LE repas parfait pour les personnes modernes qui se soucient de leur santé. Préparer vos propres smoothies verts rend l'alimentation saine incroyablement amusante.
Smoothies pour les personnes qui n'aiment pas la salade
Vous n'aimez pas les légumes à feuilles vertes ? Alors les smoothies verts sont la solution idéale pour que vous puissiez continuer à profiter de tous les avantages fantastiques que les légumes à feuilles vertes apportent à votre santé. Les smoothies verts représentent une alimentation saine optimale. Après tout, les légumes à feuilles vertes - emballés dans un smoothie - ont un goût tout simplement merveilleux.
La découvreuse des smoothies verts : Victoria Boutenko
Les smoothies verts ont été découverts par Victoria Boutenko, d'origine russe, qui vit désormais avec sa famille aux États-Unis. Il y a quelques années à peine, toute la famille Boutenko souffrait d'une grande variété de problèmes de santé. Le mari de Victoria souffrait d'une polyarthrite rhumatoïde extrêmement douloureuse, ainsi que de ce que l'on appelle une hyperthyroïdie progressive.
Victoria elle-même a été diagnostiquée avec une maladie cardiaque, qui avait déjà tué son père, et même ses deux enfants ont souffert des symptômes agonisants de maladies chroniques dans leur tendre adolescence. La fille Valya luttait contre l'asthme depuis sa naissance et le fils Sergei était diabétique (type 1).
Plusieurs médecins ont finalement convenu que la famille Boutenko devait accepter ses infirmités. Bien sûr, il existait de merveilleux médicaments qui pouvaient tenter d'atténuer un peu ses souffrances, mais il n'y avait vraiment aucune chance de guérison. Victoria Boutenko n'était pas prête à accepter cela et s'est mise en quête d'une solution.
Maladies graves guéries par l'alimentation crue
Elle a rapidement découvert le régime alimentaire cru et a été immédiatement enthousiasmée. Elle a changé le régime alimentaire de toute la famille pratiquement du jour au lendemain. On comprendra que les enfants n'aient pas vraiment explosé de joie devant ces nouveaux repas très riches en légumes et en fruits. Mais leur réticence n'a pas duré très longtemps. Puis, lorsqu'ils ont constaté que leurs maladies disparaissaient avec ce type de régime, ils se sont mis à l'aimer.
Le cœur de Victoria s'est soudainement remis à fonctionner et son mari, qui était incapable de nouer ses lacets à cause de la douleur et qui, selon son orthopédiste, finirait tôt ou tard dans un fauteuil roulant, a pu participer à une course de 10 kilomètres après trois mois et demi de régime cru - avec toute la famille.
Qu'est-ce qui manque ?
Après quelques années, cependant, Victoria et son mari ont senti qu'il leur manquait quelque chose. Victoria a analysé leurs repas et s'est finalement rendu compte que s'ils mangeaient beaucoup de fruits, beaucoup de légumes racines et aussi beaucoup de noix et de graines, ils ne mangeaient pratiquement pas de légumes à feuilles vertes. La raison était simple : ils ne les aimaient pas. Lorsqu'ils mangeaient des salades vertes, ils le faisaient uniquement avec une grande quantité de vinaigrette. Cela permettait aux feuilles de mieux glisser, mais ensuite elles étaient lourdes dans l'estomac, si bien qu'ils en mangeaient de moins en moins.
Légumes à feuilles vertes
Victoria a observé nos plus proches parents, les chimpanzés, et leurs habitudes alimentaires. Elle a vu que les chimpanzés mangeaient des quantités exceptionnellement importantes de diverses feuilles et plantes sauvages, non pas avec de la vinaigrette, mais surtout avec des fruits.
Elle a également constaté que les chimpanzés mâchaient longuement leur nourriture et ne l'engloutissaient pas à la hâte. Elle a également été fascinée par l'incroyable variété des repas à base de feuilles vertes des singes.
Alors que de nombreux humains ne mangent qu'une poignée de légumes à feuilles vertes différents - souvent tout au long de leur vie - les chimpanzés se nourrissent de plus d'une centaine de plantes vertes différentes. Les humains mangent également des salades cultivées relativement peu nutritives, alors que les chimpanzés mangent des plantes sauvages, qui comptent parmi les sources les plus riches en micronutriments de la planète.
Mais des problèmes sont apparus. Ils n'aimaient toujours pas les légumes verts à feuilles et avaient du mal à les mâcher aussi complètement qu'ils auraient dû. Et c'est de cette situation difficile qu'est né le smoothie vert.
Le smoothie vert
Victoria avait vu que les chimpanzés aiment manger leurs légumes verts avec des fruits. Elle a donc mis des légumes verts, des fruits et de l'eau dans le mixeur. Le résultat est une boisson verte qui, contre toute attente, a un goût délicieux et permet donc de consommer de grandes quantités de légumes à feuilles vertes sous la forme finement hachée nécessaire à une digestion optimale, tout en ayant beaucoup de plaisir.
Le résultat pour le bien-être de la famille Boutenko a été si fantastique que Victoria a depuis écrit deux livres sur les smoothies verts et parcourt le monde pour donner des conférences sur les smoothies verts afin que le plus grand nombre de personnes possible puisse bénéficier de cette alimentation simple mais divine.
Teneur élevée en micronutriments
La teneur en micronutriments des feuilles vertes dépasse largement celle de nos aliments de base habituels tels que les céréales, les pommes de terre, le lait ou la viande. Lorsqu’il est question de "feuilles vertes", il ne s’agit pas tant de la laitue, car elle est très pauvre en minéraux et en vitamines, que des légumes à feuilles vertes qui se caractérisent par une teneur très élevée en micronutriments.
Il s'agit notamment de légumes sauvages, d'herbes aromatiques, de pousses et de légumes verts cultivés. En outre, vous pouvez utiliser les feuilles de carottes, de radis, de choux-raves et de betteraves.
Ils sont beaucoup plus riches en protéines, minéraux et vitamines que les betteraves ou tubercules, et il serait donc bien dommage de jeter les verts. Les feuilles de betterave, par exemple, contiennent huit fois plus de calcium, trois fois plus de fer et de magnésium, six fois plus de vitamine C, près de 200 fois plus de vitamine A et 2000 fois plus de vitamine K que le tubercule de betterave.
La source originale des composés végétaux secondaires
Les légumes à feuilles vertes susmentionnés sont également imbattables en termes de teneur en composés végétaux secondaires. Les composés végétaux secondaires possèdent de nombreuses propriétés merveilleuses que nos scientifiques ne découvrent que peu à peu.
Ils peuvent avoir des effets antibactériens, antitumoraux, antiviraux, stimulant le système immunitaire, fluidifiant le sang, protégeant le foie, nettoyant les intestins, anti-arthritiques et de nombreux autres effets bénéfiques pour la santé.
En outre, les substances végétales secondaires, dans leur fonction d'antioxydants, sont considérées comme des piégeurs de radicaux libres de premier ordre, ce qui permet de prévenir les maladies et les souffrances et, accessoirement, de retarder le processus de vieillissement.
De nombreuses fibres alimentaires
Les légumes à feuilles vertes sont particulièrement riches en fibres insolubles. Ces fibres ne sont pas digérées, mais quittent notre corps sans être modifiées. Néanmoins, ils sont d'une valeur exceptionnelle. Les fibres insolubles des légumes à feuilles vertes ressemblent à de minuscules éponges au microscope. Lorsque ces éponges glissent dans notre système digestif, elles font ce qu'une éponge aime faire : nettoyer.
Elles absorbent les toxines et les transportent hors du corps, favorisent un transit intestinal complet, stabilisent les niveaux de sucre dans le sang et réduisent ainsi le risque de diabète, renforcent notre système immunitaire, préviennent les calculs biliaires et divers types de cancer, et réduisent les niveaux de cholestérol LDL malsain - pour ne citer que quelques-uns des effets bénéfiques des fibres provenant des plantes vertes.
Les légumes à feuilles vertes sont alcalins
Aucun autre aliment n'a un effet aussi alcalin sur l'organisme que les légumes à feuilles vertes crus. Alors que les céréales et les produits laitiers ont, dans le meilleur des cas, un effet neutre, mais se situent le plus souvent dans le domaine acide, que la viande, la charcuterie et le poisson sont clairement métabolisés de manière acide, que les noix, à l'exception des amandes, sont acidifiantes, que même certains fruits très sucrés ont un effet acide, les légumes à feuilles vertes fournissent des minéraux alcalins en si grande quantité et dans une qualité si parfaite et facilement utilisable que leur effet alcalin est totalement incontestable.
Il est donc pratiquement impossible d'obtenir un rapport acide-base sain et durable sans légumes à feuilles vertes.
Chlorophylle pour un sang et une flore intestinale sains
La chlorophylle est également un excellent formateur de sang. Il est presque identique à notre pigment sanguin rouge et garantit donc un sang pur et sain. Plus notre sang est sain, plus nos organes, nos glandes, nos vaisseaux sanguins et chacune de nos cellules le sont aussi.
La chlorophylle est également indispensable au bon fonctionnement de la flore intestinale. Chacun sait désormais combien le bon équilibre de notre flore intestinale est important pour notre bien-être.
Les influences extérieures néfastes telles que l'alcool, la caféine, les antibiotiques, une mauvaise alimentation ou le stress peuvent détruire très rapidement cet équilibre sensible. Or, plus vous consommez de chlorophylle, plus votre flore intestinale se régénère rapidement et donc automatiquement notre état général.
La chlorophylle nettoie, prévient et guérit.
La chlorophylle améliore la formule sanguine, prévient (et combat) le cancer, fournit du fer facilement absorbable et prévient l'anémie, crée un environnement alcalin, détoxifie, nettoie le foie, élimine les désagréments corporels et la mauvaise haleine, apaise les problèmes de gencives et nettoie les dents, améliore la vue, favorise la cicatrisation des plaies, combat les inflammations et procure à notre corps d'innombrables autres bienfaits.
Pourquoi les légumes à feuilles vertes doivent-ils être mélangés ?
Bien sûr, les légumes à feuilles vertes ne sont pas "obligés" d'être mélangés. Vous pouvez toujours consommer des légumes à feuilles vertes sous forme de salades. Mais si vous voulez profiter des bienfaits des légumes verts, vous devez les mâcher abondamment. Mais ce n'est pas possible pour beaucoup de gens aujourd'hui. D'une part, ils n'ont pas le temps, d'autre part, ils n'en ont tout simplement pas envie. Souvent, cependant, il s'agit simplement de la pure habitude de détruire tous les repas le plus rapidement possible - de préférence en lisant le journal ou en regardant la télévision.
Si les légumes à feuilles vertes sont maintenant finement hachés dans un mixeur, cela imite un processus de mastication complet et ce n'est qu'alors qu’il est possible de les digérer de manière optimale et utiliser tous les merveilleux ingrédients pour notre santé. Néanmoins, les smoothies ne doivent pas non plus être consommés à la hâte. Chaque gorgée est bien salivée et seulement ensuite avalée.
La recette de base du smoothie
Préparation : mettez 200 millilitres d'eau avec 150 grammes de légumes verts hachés de votre choix dans un mixeur. Mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez maintenant 150 grammes de fruits hachés et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une boisson homogène. Si le résultat est trop épais pour vous, diluez avec de l'eau.
Conseils : Si vous possédez un blender professionnel puissant tel que le Vitamix ou le Personal Blender, vous pouvez mettre les ingrédients tous ensemble et seulement grossièrement hachés dans le blender. Dans ces appareils, le smoothie est déjà prêt en très peu de temps (environ 30 sec.).
Il faut généralement éviter de mélanger pendant trop longtemps, car cela génère une chaleur excessive qui peut endommager les substances vitales sensibles à la chaleur. Pour réduire encore le développement de la chaleur, l'eau peut également être ajoutée sous forme de glaçons.
Smoothies pour les gourmets
En particulier pour les débutants en smoothies verts, il est recommandé d'affiner la recette de base ci-dessus avec divers ingrédients supplémentaires délicieux et en même temps sains.
Quels légumes à feuilles vertes peuvent être utilisés ?
L'objectif devrait être de consommer au moins 100 grammes de légumes à feuilles vertes par jour, sans limite supérieure ou presque. Commencez lentement avec environ 20 grammes par jour par smoothie et augmentez continuellement la quantité de légumes à feuilles pour arriver, par exemple, à deux smoothies par jour contenant chacun 50 grammes ou plus de légumes à feuilles vertes.
Vous remarquerez que vous aimez de plus en plus les légumes verts et leur goût. Vous serez en mesure de réduire la quantité de fruits et vous finirez même par aimer le goût du pur jus d'herbe de blé.
Cela signifie que notre sens du goût a été tellement gâché par notre éducation et des décennies de mauvaise alimentation (par exemple, des aliments trop sucrés, trop salés, trop aromatisés) qu'il n'aime plus ce qui devrait naturellement être notre principal aliment.
Cependant, si nous donnons à notre sens du goût le temps de se régénérer, il se souviendra de ses racines et, soudain, vous ne pourrez plus vous passer de l'arôme frais des plantes vertes.
Que faire s'il n'y a pas de verdure à portée de main ?
Pour les jours où vous n'avez pas de feuille verte à portée de main, vous pouvez utiliser de l'herbe de blé, de l'herbe d'épeautre ou de l'herbe d'orge biologiques en poudre, ainsi que de la spiruline ou de la chlorella en poudre, bien sûr.
De même, vous pouvez rechercher d'autres légumes verts à feuilles qui sont disponibles en poudre dans le commerce et qu'il suffit d'incorporer aux fruits frais mixés à l'aide d'une cuillère à soupe, comme la poudre de feuilles d'ortie, la poudre de feuilles de pissenlit, la poudre d'épinards, la poudre de feuilles de persil ou même la poudre de brocoli.
Bien sûr, la poudre de feuilles de moringa, riche en nutriments, est également une excellente option à mélanger dans les smoothies. Le moringa apporte notamment du calcium, du magnésium, de la vitamine E et de la vitamine B2.
Toutefois, les légumes frais ne doivent jamais être remplacés définitivement par des légumes en poudre. D'autre part, si vous souhaitez augmenter davantage la teneur en chlorophylle et en micronutriments d'un smoothie, vous pouvez facilement ajouter la poudre à votre smoothie en plus des légumes verts frais.
Qu'est-ce qui rend les smoothies verts encore plus puissants ?
Les smoothies verts sont un plat idéal pour les cuisiniers expérimentaux et imaginatifs. Il existe une infinité de variations et d'ingrédients incroyablement variés avec lesquels les smoothies peuvent devenir votre plat préféré. Il n'y a (presque) aucune limite à votre ingéniosité. Vous pouvez rendre les smoothies verts encore plus riches et vitalisants en les enrichissant d'un ou deux ingrédients très particuliers.
Voici quelques exemples :
Certains jours, vous n'avez tout simplement pas le temps de vous préparer un smoothie vert. Ou bien vous avez le temps, mais pas la muse nécessaire, car tant d'autres choses bourdonnent dans votre tête. Comme ce serait pratique si les smoothies verts étaient déjà disponibles, idéalement sous forme de poudre, qu'il suffit de mélanger avec de l'eau... Bien entendu, il ne doit pas s'agir d'une poudre composée de produits de remplissage bon marché et dont le goût est dû à des arômes artificiels. Dans tous les cas, le smoothie vert doit rester un repas exquis qui fournit une richesse insurpassable en antioxydants vibrants et en nutriments vitaux. Le compromis ne vaut pas vraiment la peine ici. Il existe déjà des smoothies en poudre de grande qualité, qui ne contiennent pas seulement deux fruits et un légume à feuilles, comme c'est souvent le cas des smoothies verts faits maison. Au contraire. Ils se composent souvent de cinq fruits différents ou plus, y compris des baies et des fruits exotiques, dont l'approvisionnement prendrait souvent des heures si vous vouliez faire un tel mélange vous-même. Selon la variété, des épinards ou des légumes et herbes sauvages sont également inclus. En outre, les smoothies en poudre contiennent également de puissants super aliments tels que la maca, la chlorella et les baies d'açai, ainsi que des enveloppes de psyllium comme ingrédient spécial pour le soin des intestins. Des protéines végétales (protéines de chanvre, de riz et de pois) complètent les recettes et assurent une satiété et une satisfaction durables.