L'ananas est le roi des fruits tropicaux. Originaire du Brésil, sa chair a un goût aigre-doux et brunit rapidement au réfrigérateur.
Les bienfaits de l'ananas
L'ananas contient l'enzyme broméline, qui aurait un effet anti-inflammatoire et anti-oedémateux. De plus, ce fruit tropical fournit de la vitamine C à raison de 20 milligrammes par 100 grammes, ce qui correspond à environ un cinquième des besoins quotidiens d'un adulte. En outre, il contient de nombreux minéraux et oligo-éléments tels que le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore et le zinc. Le calcium est important pour les os, le fer pour la formation du sang. Avec 55 kilocalories par cent grammes, les ananas , comme la plupart des fruits, sont peu de caloriques.
De quel pays provient l'ananas ?
Cultivé au Brésil et au Paraguay, il s'est étendu jusqu'en Amérique centrale et aux Antilles. Christophe Colomb aurait fait connaissance avec ce fruit exotique en Guadeloupe en 1493, lorsque les indigènes lui ont offert des ananas en cadeau de bienvenue.
Les Portugais, ont apporté l'ananas en Inde au milieu du XVIe siècle, ont veillé à ce qu'il se répande dans le monde entier. Aux XVIIIe et XIXe siècles. Ce sont principalement les Français et les Anglais qui cultivaient les fruits en serre.
Lorsque des plants d'ananas entiers ont commencé à être expédiés des Caraïbes vers l'Europe à partir du XIXe siècle, ils sont devenus disponibles en plus grandes quantités et donc plus abordables.
Quelles sont les caractéristiques de l'ananas et comment le cultiver?
L'ananas appartient à la famille des broméliacées. La plante herbacée s'enracine dans le sol. Ses feuilles épaisses et charnues peuvent atteindre 80 centimètres de long et six centimètres de large. Ils forment la crête des feuilles ou la rosette dans laquelle l'eau de pluie s'accumule. Ce réservoir d'eau, sert à ce fruit, un réservoir de nutriments.
Les fleurs autofécondées, blanches à rouge-violet, se développent à l'âge de 12 à 20 mois et poussent à partir de la rosette. C'est à partir d'eux que le fruit se forme. 100 à 200 fruits appartiennent à l'association des fruits à baies. Lorsque l'ananas est mûr, sa chair jaune clair à jaune doré a un goût aromatique et aigre-doux.
Ce fruit tropical pousse dans des climats tropicaux, en partie subtropicaux. La principale zone de culture est le Brésil.
Saison de l'ananas : Les fruits sont plus chers de mai à août. Il provient principalement du Costa Rica, mais est également importé de l'Équateur, de la Côte d'Ivoire, de l'Afrique du Sud, du Honduras et du Ghana. De mai à août, l'offre est plus faible et les fruits sont plus chers.
Stockage de l'ananas : L'ananas n'aime pas le froid. Les fruits mûrs sont sensibles à la pression et ne restent pas frais longtemps. Le fruit tropical aime la chaleur. Les températures inférieures à sept degrés ne sont pas bonnes pour les ananas. Il faut donc les conserver à température ambiante. Les morceaux pelés ne se conservent que peu de temps au réfrigérateur. Ne les emballez pas dans du papier d'aluminium. Les boîtes en plastique scellables sont mieux adaptées.
Conseils pour la préparation des ananas
Vous pouvez reconnaître un ananas mûr et de bonne qualité au fait qu'il sente bon et fruité, que ses feuilles sont fraîches et vertes. Selon la variété, la peau est jaune, verte, jaune-orange ou rougeâtre.
L'ananas a bon goût comme fruit de table, dans les desserts, dans les salades de fruits, dans les gâteaux ou comme chutney. Si il est préparé de manière épicée, vous pouvez la trouver sur la pizza ainsi que dans les plats de viande, de volaille ou de poisson comme le curry.
Nous utilisons également des conserves d'ananas, les fruits mûrs peuvent être conservés longtemps.
Tableau nutritionnel : Ananas (pour 100 grammes) Énergie kcal 55 Matières grasses totales (g) Traces Glucides totaux (g) 12 Minéraux (mg) Sodium (Na) 2 Potassium (K) 180 Calcium (Ca) 15 Magnésium (Mg) 15 Phosphate (P) 9 Fer (Fe) 0,4 Zinc (Zn) 0,2 Vitamines Bêta-carotène ( 60 Vitamine E (mg) 0,1 Vitamine B1 (mg) 0,08 Vitamine B2 (mg) 0,03 Vitamine B6 (mg) 0,08 Acide folique ( 4 Vitamine C (mg) 20